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广东烧鸭中药配方及其烹饪技巧

来源:www.tengyiyl.com 时间:2024-07-10 11:12:54 作者:厚道中药网 浏览: [手机版]

本文目录:

广东烧鸭中药配方及其烹饪技巧(1)

  烤鸭是中国传统之一,广东烧鸭是其中代表之一dNbD。广东烧鸭以其色味俱佳特点深受人们喜爱,而其独特中药配方则是其独特秘诀。本文将为大家介绍广东烧鸭中药配方及其烹饪技巧

一、中药配方

1. 草果:草果又名肉豆蔻,味辛、温、微有毒,具有温中行气、化湿化痰TbM

2. 陈皮:陈皮是晒干橙皮,味辛、苦、温,具有理气健脾、化痰止咳

  3. 桂皮:桂皮是肉桂皮,味辛、甘、温,具有温中散寒、行气活

  4. 八角:八角又名大茴,味辛、温,具有温中散寒、行气止痛来源www.tengyiyl.com

广东烧鸭中药配方及其烹饪技巧(1)

  5. 花椒:花椒味辛、温、微有毒,具有温中散寒、行气止痛

6. 丁:丁味辛、温,具有温中散寒、行气止痛

  7. 干姜:干姜味辛、温,具有温中散寒、行气止痛来源www.tengyiyl.com

二、烹饪技巧

1. 选料:选用优质鸭子,最好是鸭腿部位,肉质鲜嫩,皮脆肉嫩。

  2. 腌:将鸭子净后,用盐、酱、料酒、姜片、葱段、五粉等腌入味,时间最好在4小时以上。

3. 烤:将腌鸭子挂在烤架上,用中火烤,烤至表面金黄色来自www.tengyiyl.com

  4. 中药熏:将草果、陈皮、桂皮、八角、花椒、丁、干姜等中药材包裹在烤鸭内部,用小火熏30分钟左右,使烤鸭吸收中药味。

  5. 享用:将烤鸭切成薄片,搭配葱丝、黄丝、甜面酱等调料,卷起来食用可。

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